أرز برياني على الطريقة الأفغانية

أرز برياني على الطريقة الأفغانية

أرز برياني على الطريقة الأفغانية

المقادير:

3 أكواب أرز ملك الأرز طويل الحبة

1 كيلو غرام لحم غنم مقطع مكعبات

5 حبات قرنفل أو مسمار

عود قرفة 

2 ملعقة ملح صغيرة

1 ملعقة كبيرة (طعام) زنجبيل مهروس

1 ملعقة كبيرة (طعام) ثوم مهروس

3/4 كوب زيت

بصلة كبيرة مفروم ناعم

8 حبات هيل

1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

4 حبات جزر مقشر و مبشور

1/5 كوب زبيب

1/5 كوب صنوبر

طريقة التحضير:

- نغسل الأرز و ينقع في الماء لمدة ساعة ونصف ثم نرفعه و نضعه في المصفاة لمدة دقيقتين قبل الطهي.

- نسلق اللحم مع القرفة , الزنجبيل , الثوم , الملح , القرنفل و نزيل أي شوائب تظهر أثناء الغليان ثم نترك اللحم على النار حتي ينضج.

- في قليل من الزيت نحمر الزبيب و الصنوبر ويترك جانبا.

- في قدر واسع نسخن الزيت مع البصل ويترك لمدة 5 دقائق للتحمير مع الهيل , القرفة , القرنفل , الكمون , اللحم ثم نضع 4 أكواب من مرق اللحم ونتركه يغلي ثم نضيف الأرز مع وضع غطاء القدر وتقليل النار ونتركه لمدة 10 دقائق , نرفع الغطاء ثم نقلب الأرز برفق مع وضع طبقة الجزر المبشور و الزبيب و الصنوبر ثم نغلق القدر مرة أخرى بإحكام ويترك على النار لمدة 10 دقائق, نرفع الغطاء عن القدر و نبداء بتقليب الأرز بالشوكة  وهكذا نكون انتهينا من عمل أرز برياني على الطريقة الأفغانية.

نقدم الأرز مع مكعبات اللحم و نقوم بتزين الطبق بالزبيب و الصنوبر 

ألف صحة و عافية على قلوبكم ,,

________________

تعلمي معنا و صفات أخرى