طريقة عمل الارز بالدجاج والكاتشب

المقادير:

ارز بسمتى طويل الحبة

دجاجةكاملة
خمسة رؤس بصل مفرومة
اربع ملاعق كاتشب 

ملح+ فلفل+ بهار مشكل

كاسة مياة

نصف كوب دقيق 

2 ملعقة زيت

الطريقة:

1-نقوم بتنظيف الدجاجة وسلخ الجلد عنها
2-نقوم بسلق الدجاجة مع الدارسين والهيل والثوم والزيت حتى
تستوي ونرفعها من الماء لتبرد قليل
3-نعمل خليط الكاتشب والماء والبهارات المشكلة والدقيق
الى ان يتكون خليط متجانس فناخذ الدجاجة ونقمسها في الخليط نرفعها منة ونقليها
4-وبعد ذلك ناخذ البصل المفروم ونحمرة
في الزيت مع البهارات الى ان يستوي نضعة جانبا
5-ناخذ ماء سلق الدجاجة ونضع علية الارز المنقوع سابقا
6-قبل لايتبخر الارز نضغ الدجاجة المقلية والبصل المحمر فوق الارز
نضع فنجان فية زيت فوق الارز ايضا ونضع فى فنجان الزيت الفحم المستوي
ونغطية بسرعة بقصدير ونتركة يتبخر الارز ونقوم بعد ذلك بوضع الارز في صحن التقديم
وفوقة البصل والدجاجة 

طريقة عمل الارز بالدجاج والكاتشب 

وبالصحة والهنا 

طريقة عمل الارز بالشبت مع الكفتة, وصفة سهلة

المقادير :

ارز بسمتى طويل الحبة 

فلفل رومى اخضر شرائح 

علبه قشدة

علبه جبنة كاسات

علبة زبادى

ملعقة صغيرة ملح + فلفل +بهار 

حزمة شبت + بقدونس + كزبرة خضراء

لحم بقرى مفروم فرم ناعم

بيضة

طريقة تحضير الارز بالشبت والكفتة:

قومى بغسل الارز و نقعه فى الماء من 30 الى 45 دقيقة ثم صفيه واسلقيه بطريقك المعتادة 

وجهزى صينية بيركس وضعى فيه الارز المسلوق ثم قومى برص شرائح الفلفل

جهزى الخلاط وضعى فيه القشدة وجبنة كاسات والزبادى ثم ضعى الشبت بالاخر لحتى يفرم ولا يطحن تماماً 

ثم اسكبيها فوق الارز والفلفل الاخضر 

اما الكفتة فطهيها بطريقتك المعتادة ( اخلطى اللحم المفروم بالبصل والتوابل ثم كوريها و اغمسيها فى البقسماط و اقليها فى الزيت ثم انشليها وضعيها على الورق لتتشرب الزيت

ثم رصى الكفتة فوق الخلطة والارز وغطيها بالقصدير ( فويل )

وادخليها الفرن لحتى تحمر من فوق واتركيها من 10 الى 15 دقيقة 

طريقة عمل الارز بالشبت مع الكفتة, وصفة سهلة 

ثم قدميها فى طبق التقديم .. وبالصحة والهنا 

جربى وصفات اخرى للارز :

1.  طريقة عمل الارز بالجزر 
2. طريقة عمل الارز بالطماطم, ارز صيامى 
3. طريقة عمل الارز بالزعفران
4. طريقة عمل الارز بالدجاج
5. طريقة عمل الارز بالقرديس
6. طريقة عمل الارز بالمكسرات

طريقة عمل الارز بالجزر, وصفة شهية

المقادير :

3 كاسات ارز بسمتى طويل الحبة 

نصف كيلو لحم مفروم

نصف كوب زيت 

5 ثمرات جزر مقطع طولى 

3 ثمرات فلفل رومى حلو 

ملح + فلفل اسود + بهار

5 كاسات مرق او 5 كاسات مياه مذاب فيها ماجى

طريقة تحضير الارز بالجزر :

اغسلى الارز جيداً بالماء الجارى ثم انقعيه من 35 الى 45 دقيقة ثم صفيه 

جهزى اناء عميق وضعى فيه الزيت لحتى يقدح ثم اضيفى الفلفل و الجزر واللحم المفروم مع اضافة الملح والتوايل و قلبى جيداً 

ثم جهزى اناء اخر وضعى فيه المرق لحتى يغلى ثم اضيفى الارز واللحم والخضروات وقلبى جيدا واتركيه على نار عالية فى اول 10 دقيقة ثم هدىء النار واتركيه حتى النضج 

طريقة عمل الارز بالجزر, وصفة شهية

  وقدمى بجانبه 

كبيبة حائل

 وبالصحة والهنا 

الارز المسكر, اكلة جديدة

المقادير :

نصف كاسة سكر ابيض ( سكر شلاسكو)

4 ملاعق ماء ورد

2 ملعقة زبده

هيل مطحون + زعفران

5 كاسات مياه

2 كاسة ارز بسمتى مزة ( ارز ملك الارز )

طريقة التحضير الارز المسكر :

ينقع الهيل والزعفران بماء الورد  ثم تحضرى الارز الابيض وتقومى بنقعه فى الماء من 30 الى 45 دقيقة ثم تصفيه

وتضعى الارز فى اناء به ماء مغلى ويترك على النار مع اضافة السكر لحتى يتشرب الماء ثم يرفع من النار

ثم احضرى اناء اخر وضعى فيه الزبد ثم الارز المسكر ورشى الاناء بماء مذاب فيه الزعفران وماء الورد واتركيه من 5 الى 7 دقائق

وبالصحة و الهنا
جربى مع ملك الارز اكلات اخرى جديدة 

الارز بشرائح اللحم البقرى
طريقة عمل الارز بالبطاطس والدجاج
طريقة عمل الارز بالقدريس

طريقة عمل الارز الاصفر بالدجاج والخضروات

المقادير:

 دجاجة متوسطة مقطعة مكعبات

2 كوب ارز بسمتى طويل الحبة

خضروات مشكلة (مكعبات بطاطس +جزر +كوسا)

2 فص ثوم كبير

2 بصلة مفرومة 

ملح + فلفل اسود + هيل + قرنفل + كركم + بهار مشكل +زنجبيل فريش مفروم 

 ماء ورد

طريقة تحضير الارز الاصفربالدجاج والخضروات :

اغسلى الدجاجة تحت الماء الجارى والملح والدقيق ثم اسلقيها مع اضافة قليل من الملح والكركم والزعفران والهيل والقرنفل لحتى تمام السواء ارفعيها من على النار

واضيفى الارز المغسول جيداً والذى تم نقعه من 35 الى 45 دقيقة فى مرق الدجاج ورشى عليه قليل من ماء الورد والزعفران واتركيه لينضج 

وفى اناء اخر ضعى قليل من الزيت وشوحى البصلة والثوم والزنجبيل المفروم و استمرى فى التقليب ثم اضيفى الخضروات المكعبات ثم اضيفى التوابل وقطع الدجاج والكركم واستمرى فى التقليب ثم ضعى الارز المسلوق فوقها واتركيه من 10 الى 15 دقيقة 

طريقة عمل الارز بالدجاج والخضروات, المطبخ السعودى

و بالصحة و الهنا 

طريقة عمل الارز الهندى, الطبخ بالصور

المقادير :

نصف كيلو صدور دجاج مقطع قطع صغيرة  

2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً 

3 ثمرات جزر مبشورة

ملح + فلفل+بهارات+ زنجبيل + كارى +زعفران + بشر ليمون حامض 

2 ثمرة طماطم

2 كأسة ارز ابيض طويل الحبة 

صلصة الطماطم

طريقة عمل الارز الهندى :

قومى بغسل الارز ثم نقعه فى الماء من 30 الى 45 دقيقة ثم صفيه من ماء النقع واسلقيه من الماء المغلى المضاف اليه الملح واتركيه حتى يصبح مسلوقاً ثلاث ارباع سواء 

واحضرى اناء عميق وضعى فيه قليل من الزبد ثم البصل المقطع وقلبى جيداً ثم اضيفى الجزر و استمرى فى التقليب لحتى يذبل ثم ضعى قطع الدجاجة المقطعة وبشر الليمون الحامض وصلصة الطماطم واستمرى فى التقليب

ثم ضعى عليه الارز المسلوق ثلاث اربع سواء ثم اضيفى اليه كاسة ماء مغلى 

المضاف اليه زغفران والكارى وادخليه الفرن 

ويترك من 10 الى 15 دقيقة 

ثم يقدم الارز الهندى بطبق التقديم ويجمل بقليل من البقدونس المفروم 

وبالصحة و الهنا 

بالصور مقلوبة الدجاج بالفرن, المطبخ السعودى

المقادير : 

1 دجاجة حجم متوسط مقطعة 4 قطع 

2 كأس ارز طويل الحبة 

خضروات مشكلة 

2 ملعقة زبدة

ملح + فلفل اسود + بهار مشكل + اعواد قرفة +ليمون اسود 

3 ملاعق زيت 

بصلة متوسطة 

زبيب

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج :

قومى بنقع الارز من 30 الى 45 دقيقة قبل استخدامه

اغسلى الدجاجة جيداً بالملح والدقيق ثم جهزى قدر عميق وضعى فيها البصل ثم الدجاجة وقليل من الفلفل و اتركيها للتشوح على النار ثم اضيفى الماء وغطى عليها واتركيها لتنضج 

ثم اخلى الدجاج من العظام و اتركى المرق كما هو بالقدر و اضيفى اليه الارز طويل الحبة لينضج فى المرق واتركيه من 25 الى 30 دقيقة و لحين يتشرب المرق تماماً وينضج

ثم جهزى طاسة وضعى فيها قليل من الزبد والخضروات المشكلة والمقطعة واتركيه حتى يحمر لونه 

ناتى الى اخر مرحلة وهى الصينية قومى بدهنها بقليل من الزبد ثم رصى قطع الدجاج ثم ضعى الخضروات والزبيب ثم الارز وتأكدى من عدم وجود اى فرغات اكبسيه بيدك) وغطيه بالقصدير)

وادخليه الفرن من 10 الى 15 دقيقة 

طريقة عمل مقلوبة الدجاح بالفرن

ثم اغرفى المقلوبة فى طبق التقديم وجمليها ببعض الزبيب او الصنوبر المحمر 

وبالصحة والهنا

تابعى المزيد من الوصفات الشهية للمطبخ السعودى

على ملك الارز

http://www.shalasco.com/ar/Recipes.aspx