الارز المسكر, اكلة جديدة

المقادير :

نصف كاسة سكر ابيض ( سكر شلاسكو)

4 ملاعق ماء ورد

2 ملعقة زبده

هيل مطحون + زعفران

5 كاسات مياه

2 كاسة ارز بسمتى مزة ( ارز ملك الارز )

طريقة التحضير الارز المسكر :

ينقع الهيل والزعفران بماء الورد  ثم تحضرى الارز الابيض وتقومى بنقعه فى الماء من 30 الى 45 دقيقة ثم تصفيه

وتضعى الارز فى اناء به ماء مغلى ويترك على النار مع اضافة السكر لحتى يتشرب الماء ثم يرفع من النار

ثم احضرى اناء اخر وضعى فيه الزبد ثم الارز المسكر ورشى الاناء بماء مذاب فيه الزعفران وماء الورد واتركيه من 5 الى 7 دقائق

وبالصحة و الهنا
جربى مع ملك الارز اكلات اخرى جديدة 

الارز بشرائح اللحم البقرى
طريقة عمل الارز بالبطاطس والدجاج
طريقة عمل الارز بالقدريس

طريقة عمل الارز الاصفر بالدجاج والخضروات

المقادير:

 دجاجة متوسطة مقطعة مكعبات

2 كوب ارز بسمتى طويل الحبة

خضروات مشكلة (مكعبات بطاطس +جزر +كوسا)

2 فص ثوم كبير

2 بصلة مفرومة 

ملح + فلفل اسود + هيل + قرنفل + كركم + بهار مشكل +زنجبيل فريش مفروم 

 ماء ورد

طريقة تحضير الارز الاصفربالدجاج والخضروات :

اغسلى الدجاجة تحت الماء الجارى والملح والدقيق ثم اسلقيها مع اضافة قليل من الملح والكركم والزعفران والهيل والقرنفل لحتى تمام السواء ارفعيها من على النار

واضيفى الارز المغسول جيداً والذى تم نقعه من 35 الى 45 دقيقة فى مرق الدجاج ورشى عليه قليل من ماء الورد والزعفران واتركيه لينضج 

وفى اناء اخر ضعى قليل من الزيت وشوحى البصلة والثوم والزنجبيل المفروم و استمرى فى التقليب ثم اضيفى الخضروات المكعبات ثم اضيفى التوابل وقطع الدجاج والكركم واستمرى فى التقليب ثم ضعى الارز المسلوق فوقها واتركيه من 10 الى 15 دقيقة 

طريقة عمل الارز بالدجاج والخضروات, المطبخ السعودى

و بالصحة و الهنا 

طريقة عمل الارز الهندى, الطبخ بالصور

المقادير :

نصف كيلو صدور دجاج مقطع قطع صغيرة  

2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً 

3 ثمرات جزر مبشورة

ملح + فلفل+بهارات+ زنجبيل + كارى +زعفران + بشر ليمون حامض 

2 ثمرة طماطم

2 كأسة ارز ابيض طويل الحبة 

صلصة الطماطم

طريقة عمل الارز الهندى :

قومى بغسل الارز ثم نقعه فى الماء من 30 الى 45 دقيقة ثم صفيه من ماء النقع واسلقيه من الماء المغلى المضاف اليه الملح واتركيه حتى يصبح مسلوقاً ثلاث ارباع سواء 

واحضرى اناء عميق وضعى فيه قليل من الزبد ثم البصل المقطع وقلبى جيداً ثم اضيفى الجزر و استمرى فى التقليب لحتى يذبل ثم ضعى قطع الدجاجة المقطعة وبشر الليمون الحامض وصلصة الطماطم واستمرى فى التقليب

ثم ضعى عليه الارز المسلوق ثلاث اربع سواء ثم اضيفى اليه كاسة ماء مغلى 

المضاف اليه زغفران والكارى وادخليه الفرن 

ويترك من 10 الى 15 دقيقة 

ثم يقدم الارز الهندى بطبق التقديم ويجمل بقليل من البقدونس المفروم 

وبالصحة و الهنا 

بالصور مقلوبة الدجاج بالفرن, المطبخ السعودى

المقادير : 

1 دجاجة حجم متوسط مقطعة 4 قطع 

2 كأس ارز طويل الحبة 

خضروات مشكلة 

2 ملعقة زبدة

ملح + فلفل اسود + بهار مشكل + اعواد قرفة +ليمون اسود 

3 ملاعق زيت 

بصلة متوسطة 

زبيب

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج :

قومى بنقع الارز من 30 الى 45 دقيقة قبل استخدامه

اغسلى الدجاجة جيداً بالملح والدقيق ثم جهزى قدر عميق وضعى فيها البصل ثم الدجاجة وقليل من الفلفل و اتركيها للتشوح على النار ثم اضيفى الماء وغطى عليها واتركيها لتنضج 

ثم اخلى الدجاج من العظام و اتركى المرق كما هو بالقدر و اضيفى اليه الارز طويل الحبة لينضج فى المرق واتركيه من 25 الى 30 دقيقة و لحين يتشرب المرق تماماً وينضج

ثم جهزى طاسة وضعى فيها قليل من الزبد والخضروات المشكلة والمقطعة واتركيه حتى يحمر لونه 

ناتى الى اخر مرحلة وهى الصينية قومى بدهنها بقليل من الزبد ثم رصى قطع الدجاج ثم ضعى الخضروات والزبيب ثم الارز وتأكدى من عدم وجود اى فرغات اكبسيه بيدك) وغطيه بالقصدير)

وادخليه الفرن من 10 الى 15 دقيقة 

طريقة عمل مقلوبة الدجاح بالفرن

ثم اغرفى المقلوبة فى طبق التقديم وجمليها ببعض الزبيب او الصنوبر المحمر 

وبالصحة والهنا

تابعى المزيد من الوصفات الشهية للمطبخ السعودى

على ملك الارز

http://www.shalasco.com/ar/Recipes.aspx

طريقة عمل الارز بالشعرية , المطبخ المصرى

المقادير 

كأسة ارز ابيض ( ارز مصرى او بسمتى مزة )

نص كاسة شعرية

 3 ملاعق سمن 

ماء 

طريقة التحضير 

*طبعا اذا بتستعملى ارز بسمتى يفضل نقعه من 30 الى 45 دقيقة قبل استخدامه ثم تصفيته 

ضعى السمن بالاناء واتركيها حتى تقدح ثم اضيفى الشعرية وقلبى جيداً ثم حتى يصير لونها ذهبى غامق ثم اضيفى الارز الابيض وقلبى بملعقة خشبية حتى لا تنكسر حباته واستمرى فى التقليب من 10 الى 12 دقيقة ثم اضيف 2 كأسة ماء ساخن مذاب فيه مرق دجاج او استبدل الماء المذاب فيه مرقة دجاج بالمرق 

طريقة عمل الارز بالشعرية, المطبخ المصرى

واتركيه على نار عالية ثم هدىء النار و غطيه بغطاء محكم من 30 الى 40 دقيقة واسمتعى بأطيب ارز بالشعرية 

وبالصحة والهنا 

من الممكن تناوله بجانب  اللحم المقلقل او دجاج مقرمش  

طريقة عمل الارز المفلفل

المقادير  : 

2 كاسة ارز ابيض مزة (ملك الارز)

4 كاسات ماء 

ملح 

طريقة تحضير الارز المفلفل : 

يغسل الارز جيداُ ثم ينقع لمدة 30 دقيقة ثم يتم تصفيته 

ضعى نصف كمية الارز وقلبى جبداً لحتى يصير لونه ذهبى ثم اضيفى الكمية الاخرى وقلبى جيداً بملعقة خشبية 

وجهزى كاسات المياة وذوبى فيها الملح 

ثم ضعيها على الارز واستمرى فى التقليب واتركيه على نار متوسطة لحين يتشرب الماء  قومى بتهدئة النار وغطيه بغطاء محكم ثم اغرفى الارز المفلفل  وجميله بحلقات الطماطم

وبالصحة والهنا 

طريقة عمل الحنيذ الخليجى

جربوا مع ملك الارز
طريقة عمل لحم الحنيذ من اشهى الاطباق الخليجية 

المقادير :

1 كيلو لحم غنم ( يغسل جيداً تحت الماء الجارى )

سعف النخل ( يغسل جيداً )

ملح + فلفل ابيض مجروش 

طريقة عمل الحنيذ

طريقة عمل الجنيذ :

جهزى اناء متوسط الحجم ثم ضعى سعف النخل بعد التأكد من نظافته وقومى بوضع اللحم فوق السعف و غطى عليه واتركيه على نار متوسطة لحين النضج 

وبعد تمام سواءه قومى برص الحنيذ بأناء بيضاوى الشكل و ضعى بجانبه الارز الابيض والخضروات المشكلة او ارز ابيض فقط وسلطة

بالصحة و الهنا 

طريقة عمل الارز الابيض

  الارزالابيض ما اشهى اكله بجانب المشاوى 

المقادير :

2كاسة ارز ابيض بسمتى ( طويل الحبة او مزة او عنبر ) 

4 كاسات مياة 

3 ملاعق زبدة 

طريقة عمل الارز الابيض

جهزى اناء متوسط الحجم وضعى فيه قليل من الزبد ثم اضيفى الماء والملح واتركيه حت ىيغلى ثم اضيفى الارز بعد نقعة على الاقل 30 دقيقة 

وتصفيته ضعيه فى الماء على نار متوسطة دون غطاء ولحين امتصاص ( تشرب ) الارز للماء قومى بوضع غطاء محكم وتهدئة النار عليه تماماً 

ثم اغرفي الارز الابيض فى طبق سيرفيس وتناوليه بجانب اللحم المشوى

وبالصحة والهنا 

طريقة عمل الارز الابيض

______________________________________________________

تابعونا للتعرف على المزيد من
الاكلات بالارز
على
 facebook

طريقة عمل اللحم المقلقل

اللحم المقلقل من اشهى الاكلات الخليجية تعرفوا على مقاديرها معنا 

المقادير :

2 كيلو لحم بمخلى 

1/2 ك كبدة 

4 حبات كلاوى 

3 ملاعق زيت  

6 فصوص ثوم مدقوق 

ملح + فلفل اسود + كمون
2 كاسة ارز ابيض طويل الحبة (ملك الارز)

طريقة عمل اللحم المقلقل

 :طريقة عمل اللحم المقلقل
يقطع اللحم والكبد والكلاوى حجم صغير ثم جهزى اناء متوسط الحجم وضعى فيه قليل من الزيت لحتى يقدح ثم اضيفى اللحم والكبد والكلاوى والثوم وقلبى جيداً 

ثم اضيفى الملح والفلفل والبهار واتركيه على ناء هادئة واجعل الغطاء محكم على الاناء واتركيه يشترب مائه منه فيه ويمكنك اضافة  قليل من الماء اذا احتاج الامر لحتى تمام النضج 

قدمي اللحم المقلقل بجانب الارز الابيض وسلطة الثوم 

________________________________

افضل انواع الارز البسمتى

تابعينا عبر
facebook 

دجاج مقرمش مع الارز الابيض

المقادير :

1 كيلو دبابيس دجاج

4ملاعق جبن بارميزان

ملح + فلفل اسود 

3ارباع كوب بطاطس بودر ( بورية)

ارز بسمتى ابيض طويل الحبة 

طريقة التحضير :

اغسلى الدجاج بالماء الجارى والملح والدقيق ثم جهزى الملح والفلفل والجبن و البطاطس البودر بخلطهم جيداُ ودحرج الدجاج فى الخليط ثم ادخليه فرن ذو درجة حرارة 180 

واتركيه من 15 الى 25 دقيقة 

وتناولي دبابيس الدجاج المقرمش  بجانب الارز الابيض

 ( يفضل بسمتى طويل الحبة) والسلطة الخضراء 

وبالصحة والهنا 

طريقة عمل الدجاج المقرمش مع الارز الابيض 

ارز بالطماطم, ارز صيامى

هى وصفة بسيطة جدا مناسبة للنباتيين فهو لا يحتوى على اى لحوم 

المقادير : 

3 اكواب ارز ابيض طويل الحبة 

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 

ملح + فلفل اسود + اعواد قرفة + زنجبيل مجروش + كمون

1 ثمرة بصل مفروم + كركم 

2 فص كبير ثوم مهروس 

خضروات مشكلة

 ( فلفل احمر حلو + 2 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة )

1/4 كوب معجون الطماطم 

2 و نص كوب ماء او شوربة ( مرق )

طريقة تحضير الارز بالطماطم:

سخنى قليل من الزبدة فى اناء عميق  ثم اضيفى اليه البصل والثوم  لحتى يصير لونه ذهبى ثم اضيفى الفلفل الحلو وقلبي لحتى يذبل حوالى 5 الى 7 دقائق 

اضيفى الطماطم والفلفل الاسود والملح وكافة البهارات والماء واتركيه يغلى 

بعد تمام الغليان اغسلى الارز طويل الحبة وانقعيه فى الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيداً  وضعيه على الاناء السابق  واتركيه حتى يتشرب الارز الطماطم من 35 الى 40 دقيقة 

واغرفيه وجمليه بحلقات الطماطم والبقدونس 

طريقة عمل الارز بالطماطم

وبالصحة والهنا ...

السليق اللين, اشهى اكلات الخليج

المقادير : 

2 (كوب ارز ابيض عنبر (ملك الارز 

دجاجة مقطعة 4 اربع 

ثمرة بصل كبيرة 

ملح +فلفل ابيض مجروش + هيل + اعواد قرفة + مستكة تركى + 

بهار مشكل +ورق لورا 

 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 ملعقة كبيرة زبدة 

3 اكواب حليب بقرى 

سليق 

طريقة التحضير :

اغسلى الدجاجة جيداً بالماء الجارى و قليل من الدقيق  والملح وتأكدى ان كبد الدجاجة سليم و ان الدجاجة غير مريضة 

ثم جهزى اناء متوسط الحجم وضعى فيه الماء و البصل المقطع والهيل وورق الغار والمستكة وفلفل ابيض مجروش واتركى الماء حتى تغلى ثم اضيفى الدجاجة المقطعة  وبأستمرار تخلصى من الرغوة التى تتكون على سطح الاناء  ( الريم ) و اتركيه من 45 الى 60 دقيقة 

ثم اخرجى الدجاجة من المرق وصفى المرق واتركبه جانباً 

اما الدجاجة فأدهنى سطحها بمعجون الطماطم وانثرى عليه قليل من البهار والفلفل الابيض المجروش وسخنى الفرن على درجة حرارة 180  ثم ادخلى الدجاجة ( للشواء ) واتركيها لحتى يصير لونها ذهبى 

جهزى الارز عنبر بغسله ونقعه لمدة 30 دقيقة ثم تصفيته واحضرى اناء متوسط الحجم وضعى فيه الشوربة المصفاه ثم اضيفى اليه الارز واتركيه على نار عالية لمدة 4 الى 5 دقائقثم اضيفى اليه اكواب الحليب ليتشربه الارز تماماً ويصبح اشبه بالعجين لمدة 15 الى 20 دقيقة

ثم اغرفى الارز فى طبق عميق و رصى عليه الدجاج المشوى ثم رشى قليل من الزيت و السليق 

السليق اللين, اشهى اكلات الخليج

 اتمنى طبق السليق اللين يكون عجبكم .. وبالصحة والهنا 

الارز باللهانة ( ورق الكرنب )

المقادير : 

2 كوب ارز بسمتى ( طويل الحبة )

1/4 كوب زيت حلو 

1ثمرة بصل متوسطة الحجم 

ملح + فلفل + زنجبيل + فلفل اسود + اعواد قرفة + زنجبيل + كمون 

خضروات مشكلة ( جزر مكعبات +  بازلاء + بصل اخر حلو + لهانة ( كرنب )
 مطقع طولى او صغير 

طريقة التحضير : 

جهزى خضرواتك المشكلة بغسلها جيداً تحت الماء الجارى وقليل من الخل ثم احضرى اناء متوسط الحجم وضعى فيه قليل من الزيت ثم البصل المقطع لحتى يصير لونه ذهبى 

ثم اضيفى الخضروات مشكلة وقليل من الملح و التوابل وقلبى جيداً بملعقة خشبية 

صفى الارز من الماء وضعيه على الخضروات وقلبيه جيداً لمدة 2 دقيقة ثم اضيفى الماء المذاب فيه قليل من الملح و التوابل واتركيه يغلى على نار هادئة من 25 الى 35 دقيقة 

صبى الارز باللهانة فى سرفيس كبير و بأمكانك تقديمه بجانب السلطة الخضراء ... 

(الارز باللهانة ( ورق الكرنب 

 .... وبالصحة والهنا  

جربى معنا نكهات اخرى للارز :

الارز بالزعفران 
الارز بالحمص 
الارز بالقرديس
 الارز بالكمون

تابعى جديد الوصفات من ملك الارز 

بريانى الروبيان ( بريانى الجمبرى )

المقادير : 

3 اكواب ارز ابيض بسمتى ( طويل الحبة )

1 كيلو روبيان مقشر متوسط الحجم 

1/4 كوب زيت او زبدة 

2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة 

3 فصوص ثوم مقطع 

ملح + بهارات روبيان + عود قرفة + زنجبيل مطحون+كمون 

1/4 كوب معجون الطماطم 

  : طريقة التحضير 

اغسلى الارز جيداً تحت الماء الجارى وانقعيه لمدة 30 دقيقة الى ساعة 

احضرى اناء متوسط الحجم وضعى فيه قليل من الزيت ثم البصل المقطع لحتى يصير لونه ذهبى فاتح ثم اضيفى الثوم المقطع وقلبى جيداً 

ثم اضيفى قليل من البهار والملح ثم الروبيان وقلبى من 2 الى 4 دقائق 

جهزى معجون الطماطم وضعيه تدريجياً على الروبيان واتركيه لمدة 10 دقائق لينضج 

ثم جهزى الارز الابيض  بتصفيته من ماء النقع ووضعيه فى الماء المغلى المملح لحتى يصبح نصف سواء ( لا ينضج بشكل كامل )

بعد تمام نضج الارز والروبيان جهزى اناء كبير وضعى فيه قليل من الزيت لحتى يقدح ثم هدىء النار وضعى نصف كمية الارز ثم كل كمية الروبيان ثم باقى كمية الارز الابيض طويل الحبة وضعى قليل من الماء وغطيه بشكل محكم ثم اتركيه على نار هادية 

يترك من 40 الى 45 دقيقة ... 

ثم اغرفى بريانى الروبيان فى اناء بيضاوى وجمليه بقليل من البقدونس وقدمى بجانبه الخبر الساخن و سلطة الثومية 

طريقة عمل بريانى الروبيان

وبالصحة والهنا  ... 

انواع اخرى للبريانى : 

بريانى الدجاج - 

تابعى جديدنا على facebook

https://www.facebook.com/Shalasco

اهم 8 اسرار فى طبخ الارز

الارز البسمتى بمختلف انواعه

كثير من الطهاه بشكل عام و ربات البيوت بشكل الخاص لهن طُرق متنوعة فى طهى الارز ومن ثم وضعوا بعض النصائح الهامة لتجنب مشكلات طهى الارز, كالالتصاق فى الاناء او التصاق حبات الارز ببعضها او عدم نضجها النضج الكافى رغم تشربه كميات الماء او الشوربة اثناء النضج 

لذا ملك الارز يقدم لكِ اهم8  نصائح فى طهى الارز وتتمثل فى الاتى :

اهم 8 اسرار فى طبخ الارز 

 قبل استخدامك للارز البسمتى يفضل جدا نقعه لمدة 30 دقيقة الى ساعة  لكى ينضج -اسرع .

- يجب عند طهيك للارز الابيض ان تتركى الماء بالاناء ليغلى جيدا ثم تضعين الارز وتتركيه على نار هادئة ليتشرب الماء وينضج بسرعة .

- اجعلي نسبة الماء اعلى من نسبة الارز بالاناء اى غمره ( غمر الارز تماماً بالماء ) ويمكنك وضع قليل من الزبد اثناء تشربه للماء لتجنب التصاق الحبات ببعضها . 

- اذا اردتى ان تكون حبات الارز منفصلة تماماً وجيدة النضج قللى نسبة الماء اى لا تجعليه مغموراً واتركيه على نار هادئة جدا جدا

- لكى تعرفى ان نسبة الماء مناسبة يمكنك غرس ملعقة فى منتصف القدر اذا سقطت الملعقة فهذا يعنى ان كمية الماء غير مناسبة فزيدى الماء واذا لم تسقط فهذا يعنى التوازن وان كمية الماء مناسبة .

- يجب ان تتركى الاناء دون غطاء فى اول 5 الى7 دقائق او لحين ترى ان الماء بداء يتشرب ويقل فى الاناء وقتها تغطى الاناء بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة تماماً .

- اذا اردتى اضافة نكهات للارز كالزعفران او الكارى او البهار الهندى .. ننصحك بوضعه فى الماء قبل اضافة الارز اى اذيبيها فى الماء جيدا قبل ان تضعى الارز .

وحتى الملح اذيبيه اولا فى كوب صغير من الماء ثم ضعيه على الارز هذا اذا نسيتى ان تضعيه فى ماء الغلى (الفكرة بان لا تضعى اى اضافة على الارز بل على الماء ) .

*لان هذا يفقد الارز تماسكه بالاضافة الى ضمان توزريع التوابل بالتساوى وذوبانها اسرع .

- اذا حدث ونسيتى الارز وتشرب كل الماء واحترقت طبقته السفلى انصحك بنقله فوراً كى لا ياخد رائحة الحبات المحترقة ويمكنك وضع بعض قطع البطاطس الغير مطهيه فى الاناء كى ياخد اى رائحة غير مرغوبة ثم انزعيها قبل الغرف

و بالنهاية نؤكد ان وان اختلفت طريقة الطهى من بلد لاخر وبل من بيت لاخر فالاهم دائماً هى حبة الارز نفسها وجودتها وهذا ماننصح به 

انتظرى المزيد من النصائح عن طهى الارز من ملك الارز 

تابع اخبار ملك الارز ووصفات مميزة للارز بمختلف انواعه 

follow us : https://twitter.com/RiceKingKsa
                      : https://www.facebook.com/Shalasco

youtube  او شاهدى الطبخات على قناتنا
http://www.youtube.com/RiceKing2013

طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل البسبوسة من شلاسكو

المقادير:

نصف كوب سكر (سكر شلاسكو لضمان الطعم الجيد)

1كوب لبن

ملعقة كبيرة بكينج بودر

كوب ونصف سميد

نصف كوب زيت نباتى

لوز مقطع نصفين

3معالق جوز هند مبشور ومجفف

2ملعقة كبيرة ماء الزهر

كوب ونصف ماء

طريقة التحضير:

-        نضع الماء فى قدر صغير على النار ثم نضع ثلاثة ارباع سكر وماء الزهر حتى يبدا بالغليان لمدة 3دقائق ثم يرفع من على النار ويترك جانبا حتى يبرد (القطر)

-        يوضع السميد ويخلط مع نصف كوب سكر والزيت وجوز الهند والبيكينج بودر

-        يوضع الخليط جانبا لمدة نصف ساعة

-        نفتح الفرن على درجة حرارة 180

-        نفرش الخليط فى صينية مدهونة بزبدة

-        يتم قطع الخليط على شكل مربعات ويوضع اللوز فوق كل قطعة

-        تخبز الصينية فى الفرن لمدة 20دقيقة

-        تخرج الصنية من الفرن ويضاف اليها القطر حسب الرغبة

www.shalasco.com